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1 agosto de 2016

Categoría Convivimos

Colita de cuadril rellena y vegetales asados

Ingredientes:

  • 1 colita de cuadril
  • 1 morrón rojo
  • 1 morrón amarillo
  • 1 morrón verde
  • 1 zucchini
  • 150 g de queso parmesano en trozos
  • 2 cucharadas de hierbas frescas (romero/ tomillo/ orégano)
  • 3 dientes de ajo
  • 4 papas medianas
  • 3 batatas
  • 3 cebollas moradas
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n

Lomo

Por Santiago Giorgini

Preparación:
Quemar los morrones en la hornalla, pelarlos y cortarlos en tiras. Cortar el queso en bastones. Pelar y cortar las papas, batatas y cebollas en gajos, marinar con dientes de ajo, oliva, las hierbas, sal y pimienta. Reservar. Limpiar la colita de cuadril, hacer unas incisiones y clavetearle los dientes de ajo cortados al medio. Realizarle un bolsillo en su interior. Condimentar con sal y pimienta por dentro y rellenar con el queso, los morrones y el zucchini.

Salpimentar también por fuera y poner en una bandeja de horno, junto con las papas, batatas y cebollas. Llevar al horno fuerte hasta completar la cocción. Retirar, dejar reposar la carne unos minutos y cortar en rebanadas. Servir con los vegetales.

¿Qué cosas te inspiran para cocinar?

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